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22.08.23

Veganer Lachs Lachsersatz

Veganes Nigiri Sushi mit Pesto

Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit ca. 60 min.

 

Zutaten:

  • 1 kg Sushireis
  • 200ml Sushiessig
  • 100g Zucker
  • 20g Salz
  • 1 Packung veganer Lachs oder Thunfisch
  • ggf. Gemüse nach Wahl wie Avocado, Gurke
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 Tomate
  • 30g Pinienkerne
  • Sushi Mayonnaise

 

Zubereitung:

Zunächst den Sushireis in ein Sieb geben und so lange unter fließendem Wasser auswaschen, bis das Wasser klar ist. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern.

Zu 1kg Reis sollten nun 1100ml Wasser in einen Topf gegeben werden. Den Reis einmal aufkochen und danach die Temperatur runterstellen bis der Reis nur noch leicht brodelt. Den Topfdeckel nicht vom Topf nehmen, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann! Die Kochdauer beträgt 15-20 Minuten.

Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Damit kein metallischer Geschmack entsteht, sollte die Schüssel bestenfalls aus Glas, Plastik oder Holz sein.

Aus Sushiessig, Salz und Zucker eine Essigmischung anrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Diese nun zum heißen Reis in die Schüssel geben und bestenfalls mit einem Holzlöffel vorsichtig untermischen, damit der Reis nicht zerdrückt wird. Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken. Der Reis sollte nun ca. eine Stunde abkühlen. Keinesfalls sollte er im Kühlschrank gelagert werden, damit er nicht zu kalt wird.

Für das Pesto Basilikumblätter, Pinienkerne und 1 TL Sushimayo im Mixer kurz pürieren. Die Tomate fein würfeln und unterrühren.

Aus ca. 20g Reis ein Nigiri formen. Den veganen Lachs oder Thunfisch in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Reis platzieren und mit etwas selbstgemachtem Pesto sowie Sushimayo garnieren.

 

Wir wünschen guten Appetit