09.08.22
Steinbeißerloins und Erbsenpüree mit Minze
Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
· 1kg Steinbeißerloins
· 1 Knoblauchzehe
· 1 Stängel Minze
· 1 TL Butter
· 450g Tiefkühlerbsen
· 100ml Brühe
· 2 EL Schmand
· 1 bis 2 TL Zitronensaft
· Salz und Pfeffer
·
Zubereitung:
Den Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf in der Butter bei mittlerer
Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Die Minze kalt abbrausen, die Blätter abzupfen und
ebenfalls fein hacken. Die gefrorenen Erbsen mit in den Topf zu dem Knoblauch
geben und mit der Brühe aufgießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die
Steinbeißerloins kalt waschen, trocken tupfen, würzen und in einer Pfanne mit
etwas Fett braten. Die Erbsen werden mit einem Stabmixer grob püriert, der
Schmand und die Minze werden untergehoben. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann geröstete Zwiebeln dazu reichen.
Wir wünschen guten Appetit!