Karpfen

Heutzutage gibt es insgesamt 30 Karpfenarten. Ein Karpfen kann bis zu 50 Jahre alt, 60 Kilogramm schwer und 150 cm Lang werden. Karpfen haben zwei Bartfäden am Mundwinkel und eine lange Rückenflosse. Der Rücken ist meist braungrün bis schwärzlich grün. Die Flanken sind hell und der Bauch ist gelblich-weiß. 

Lebensraum

Früher waren Karpfen nur in Südosteuropa und Asien/China vorhanden. Heute gilt er als einer der Wichtigsten Teichfisch der Erde. Das Verbreitungsgebiets hat sich mit der Zeit erweitert, von Mitteleuropa bis nach Amerika und Australien.

Fangmethoden

Karpfen fängt man mit Zuggarnen, Reusen oder Angeln. Ein großer Teil wird aber gezüchtet. Bei der Zucht werden Karpfen mit Keschern gefangen und in Teiche abgelassen. Die wichtigsten Importeure sind Tschechien, Ungarn, Frankreich und Jugoslawien. 

Lebensweise

Karpfen leben in langsam fließenden Gewässern mit Sand- und Schlammgrund, auch Gewässer mit niedrigem Sauerstoffgehalt kommt für sie als Lebensraum infrage. Bei 20 Grad Celsius oder mehr fühlen die sich sehr wohl. Im Winter, wenn es kalt wird, ziehen sie sich in tiefen Gewässern zurück und verfallen in einen Winterschlaf. Wenn die Temperaturen wieder steigen, kommen sie zu sich und gehen auf die Nahrungssuche. Zwischen Mai und Juli legen die Weibchen ihre Eier an seichte und bewachsene stellen ab, an denen die Eier an Pflanzen haften können.

Saison

Karpfen sind über das ganze Jahr verfügbar. Am besten schmecken die jedoch im Herbst, bevor die Wasseroberfläche einfriert.

Geschmack

Wenn man einen Karpfen richtig behandelt (siehe Zubereitung) entwickelt er einen sehr starken Eigengeschmack. Bei falscher Haltung kann der Karpfen muffig/schlammig schmecken.

Zubereitung

Karpfen kann traditionell zubereitet werden, indem er im Backofen gebacken wird. Ebenso kann er gebraten, in Folie gedünstet oder gegrillt werden. Falls sie einen Karpfen selbst gefangen haben, dann empfiehlt es sich, den Karpfen lebendig in z. B. der Badewanne im sauberen Wasser schwimmen zu lassen, damit sich die Blaualgen lösen und der muffige Geschmack vergeht.

Tipp

Die Omega-3-Fettsäuren, die im Fleisch enthalten sind, steigert die Konzentrationsfähigkeit, der Cholesterinspiegel sinkt und das Herz wird gestärkt. Karpfen ist dazu besonders kalorien- und fettarm und enthält außerdem das Knochen und Zähne stärkende Kalzium und Phosphor.